1.589 lượt xem
Đầu năm 2024, thị trường ăn uống liên tục “nóng lên” với loạt trào lưu ăn uống du nhập từ Trung Quốc như Lạp xưởng nướng đá, Trà sữa hành lá, Phật nhảy tường, Cơm tự sôi,… Gần đây nhất là Sâm hồ lô muối và Nước cốt mận xanh đã dấy lên làn sóng tranh cãi dữ dội về hương vị trên MXH, đặc biệt là nền tảng TikTok. Vậy nhờ đâu mà các món ăn độc lạ này lại viral đến thế?
Theo Báo cáo Thị trường F&B năm 2023 của iPOS: “65,3% người tiêu dùng Việt Nam đang bắt kịp xu hướng với việc lựa chọn món ăn/đồ uống ưa thích theo trend. Điều này cho thấy sức ảnh hưởng mạnh mẽ của các trào lưu ẩm thực trong thời đại ngày nay”. Năm 2023 với vô vàn hot trend ăn uống đã “gây bão” suốt thời gian dài và dần “thoát vai”, trở thành những món ăn quen thuộc trong đời sống người Việt như: trà mãng cầu, gỏi gà măng cụt, cà phê muối,…
Theo thống kê từ nền tảng SocialTrend của YouNet Media, từ ngày 01/01 – 14/05/2024, thị trường F&B Việt đã luôn được “hâm nóng” bởi hơn 170 hot trend/hot topics về chủ đề Ăn uống trên MXH. Trong đó, nổi bật nhất là loạt hot trend du nhập từ Trung Quốc, “gây bão” với màu sắc bắt mắt, hương vị khác lạ hoặc cách kết hợp nguyên liệu độc đáo làm gợi lên tính tò mò cho thực khách. Đáng chú ý, từ đầu năm 2024, riêng TOP 10 món ăn uống du nhập từ Trung Quốc đã tạo ra hơn 236,17K lượng thảo luận và chiếm đến 25,67% tổng lượng thảo luận của các hot trend/hot topics Ăn uống.
Vậy,
- Các hot trend này có gì đặc biệt?
- TikToker, Food Reviewer nào đã tham gia “bắt trend”?
- Giới trẻ đang phản hồi ra sao? Doanh số trên các sàn TMĐT liệu có đáng chú ý?
Cùng YouNet Media khám phá qua TOP 10 hot trend ăn uống du nhập từ Trung Quốc hot nhất đầu năm 2024 dưới đây.
Disclaimer: Bài viết cung cấp dữ liệu tổng quan về các món ăn, thức uống du nhập từ Trung Quốc và tạo được sự quan tâm thảo luận lớn từ cộng đồng mạng. Dữ liệu được thu thập từ các thảo luận công khai trên đa nền tảng Facebook, TikTok, Youtube, Online News,.. Thời gian đo lường: 01/01 – 14/05/2024 bởi nền tảng SocialTrend.
Xem thêm: TOP 10 Chủ đề Ăn uống hot nhất năm 2023
#1 Trà sữa hành lá
Cuối tháng 03/2024, Trà sữa hành lá bỗng trở nên hot “rần rần” trên MXH nhờ loạt hình ảnh tràn ngập hành lá trong ly trà sữa. Bắt nguồn từ một thức uống hot trend ở tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc, Trà sữa hành lá sau đó được một cửa hàng trà sữa tại Việt Nam “đu trend” và bùng nổ sau video review của các Food Reviewers trên nền tảng TikTok như Hoàng Anh Panda, Hoàng Lam Foodie, Thắng Múc Bang,…
Trong khoảng thời gian từ 29/03 – 03/04/2024, Trà sữa hành lá đã chễm chệ trên vị trí TOP 1 BXH SocialTrend Ranking – Lĩnh vực Ăn uống, thu về 168,45K lượng thảo luận và 392,42K lượng tương tác. Dù chỉ là chiêu trò “câu tương tác” vào ngày Cá tháng Tư nhưng, thức uống này vẫn nhận về đa số phản hồi tiêu cực bởi hương vị “khó nuốt”: “t thích ăn hành, nhma trường hợp này t chịu”, “Chê nha ghê”, “nhìn hết muốn thèm uống trà sữa”,…
#2 Lạp xưởng nướng đá
Bắt nguồn từ Hà Khẩu (Trung Quốc), Lạp xưởng nướng đá với vị cay nồng từ bột ớt, thơm béo từ lạp xưởng tươi và cách chế biến đặc biệt trên lớp sỏi đá nóng đã nhanh chóng tạo nên “cơn sốt” ẩm thực vào khoảng cuối năm 2023, đầu 2024 trên MXH Việt Nam, đặc biệt là trên nền tảng TikTok. Với giá thành khá phải chăng, chỉ từ 12.000 – 15.000 đồng một chiếc, Lạp xưởng nướng đá được đông đảo cư dân mạng săn đón, dù phải xếp hàng dài để chờ đợi. Mở màn cho các trào lưu ăn uống Trung Hoa 2024, Lạp xưởng nướng đá cũng đã cán đích TOP 1 BXH SocialTrend Ranking – Lĩnh vực Ăn uống từ 29/12/2023 – 26/01/2024 với 45,42K lượng thảo luận và 356,4K lượng tương tác.
#3 Nước cốt mận xanh
Viral từ những video review với loạt biểu cảm có phần “bẹo hình bẹo dạng” của giới trẻ Trung Quốc, Nước cốt mận xanh đã khiến người xem phải “săn lùng” để trải nghiệm vì tò mò về hương vị và chính thức khuấy đảo trên nền tảng TikTok vào đầu tháng 04 qua một số Hot TikTokers Việt như Việt Phương Thoa, Viên Vibi, Muội Today,… Chính bởi màu sắc xanh đen cùng hưởng vị “chua lạ lùng” nên Nước cốt mận xanh đã nhận về những phản hồi tiêu cực như “rùng cả mình”, “Gớm v tr”, “Ăn cái đầu thai luôn”,… Tuy nhiên, hot trend món ăn này vẫn đứng TOP 7 BXH SocialTrend Ranking – Lĩnh vực Ăn uống từ 03/04 – 15/05/2024, oanh tạc MXH với 40,10K lượng thảo luận và 1,06M lượng tương tác. Mặc dù chỉ có duy nhất 1 cửa hàng bán sản phẩm này trên nền tảng TikTok Shop, nhưng Nước cốt mận xanh vẫn ghi nhận được 34 lượt bán và thu về 7,7 triệu đồng doanh thu.
#4 Bánh phô mai sữa nướng
Gia nhập đường đua các món ăn gây sốt giới sành ăn, Bánh phô mai sữa nướng đã bắt đầu chiếm sóng nền tảng SocialTrend từ ngày 28/02 – 15/03/2024 và đứng vị trí TOP 1 BXH SocialTrend Ranking – Lĩnh vực Ăn uống. Món ăn này có nguồn gốc từ Giang Tây, Trung Quốc và nhanh chóng “hạ gục” vị giác thực khách bằng hương vị ngọt ngào hòa quyện độ béo ngậy từ sữa đặc và phô mai. Mặc dù “chào sân” giá bán khá cao khoảng 30.000 đồng/chiếc, Bánh phô mai sữa nướng vẫn “sốt xình xịch” và được cộng đồng săn đón để thưởng thức. Trên nền tảng TikTok, món ăn này cũng được đông đảo các Hot TikTokers “đu trend” trải nghiệm như Việt Phương Thoa, Pít Ham Ăn, Tina Thảo Thi, Hoàng Lam Foodie,… Theo dữ liệu từ nền tảng SocialTrend, Bánh phô mai sữa nướng đã ghi nhận được 15,74K lượng thảo luận và 67,04K lượng tương tác.
#5 Sâm hồ lô muối
Với xuất xứ từ tỉnh Hồ Bắc, Trung Quốc, Sâm hồ lô muối nhanh chóng trở thành “ngôi sao mới nổi” trong làng ẩm thực vào khoảng đầu tháng 04/2024, nhận được 3,67K lượng thảo luận – 343,85K lượng tương tác và chiếm vị trí #5 BXH SocialTrend Ranking – Lĩnh vực Ăn uống (11/04 – 14/05/2024). “Tân binh” trong tháng 4 vừa qua bắt đầu trở nên phổ biến tại thị trường Việt Nam thông qua review của loạt TikToker đình đám như Hoàng Lam Foodie, Việt Phương Thoa, Vy Cát Lai,… Nếu Việt Phương Thoa hay Hoàng Lam Foodie thì cảm thấy khó ăn bởi hương vị lạ, nặng mùi,… thì Vy Cát Lai, Ăn Cùng Mía, Chí Thành lại tỏ ra khá thích thú trước độ ngon miệng và hương vị đặc biệt của Sâm hồ lô. Trước độ hot hit Sâm hồ lô muối, các cửa hàng trên sàn TMĐT cũng nhanh chóng “bắt trend” kinh doanh mặt hàng này. Theo dữ liệu từ nền tảng EcomHeat của YouNet ECI – Công ty Phân tích Dữ liệu Thị trường Thương mại Điện tử, chỉ sau hơn 1 tháng mở bán Sâm hồ lô muối trên nền tảng TikTok Shop (01/04 – 12/05/2024), TOP 10 shop bán chạy nhất đã thu về hơn 52 triệu đồng từ 1,213 sản phẩm bán ra.
#6 Trà sữa ớt
Bắt nguồn từ món cà phê ớt được ra mắt từ tháng 12/2023 bởi hàng cà phê Jingshi tại tỉnh Giang Tây, Trung Quốc, một số cửa hàng ở các thành phố tại Trung Quốc như Vô Tích, Ninh Ba,… đã bán trà sữa pha thêm sa tế, rắc ớt bột. Sự kết hợp “độc nhất vô nhị” này giữa vị cay nồng của ớt và béo ngậy của trà sữa đã gây náo động trong giới ăn uống, thu hút 2,21K lượng thảo luận và 5,55K lượng tương tác, đứng TOP 9 BXH SocialTrend Ranking – Lĩnh vực Ăn uống (31/03 – 04/04/2024). Một cửa hàng trà sữa ở Quận 10 (TP.HCM) cũng nhanh chóng “bắt trend” và cho ra mắt món “trà sữa nóng nảy”. Tuy nhiên, nhiều người dùng trên MXH đã phản ứng tiêu cực vì cho rằng quán cố tình “câu” tương tác bằng cách cho ra mắt các món trà sữa có phần quái dị này.
#7 Táo đỏ Tân Cương
Được săn lùng và chốt đơn “rầm rầm” bởi những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mang lại, cùng sự bùng nổ trên SocialTrend trong giai đoạn 06/05 – 10/05/2024, Táo đỏ Tân Cương đã ghi tên mình vào TOP 10 trào lưu hot trend ăn uống du nhập từ Trung Quốc đầu năm 2024 với 1,45K lượng thảo luận – 4,76K tương tác, chiếm vị trí #2 BXH SocialTrend Ranking – Lĩnh vực Ăn uống. Yếu tố khiến loại quả này đến gần hơn với người tiêu dùng Việt trong thời gian gần đây đến từ Hot TikToker Hằng Du Mục. Cụm từ khóa “Táo đỏ Hằng Du Mục” cũng dần trở nên quen thuộc với cộng đồng mạng qua những phiên livestream chào bán sản phẩm Táo đỏ Tân Cương liên tục cháy hàng của nữ TikToker.
#8 Phật nhảy tường
Phật nhảy tường – món ăn được xem là “tinh hoa mỹ vị” trong nền ẩm thực Trung Quốc, có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến. Loại súp có tên gọi đặc biệt này trở nên nổi tiếng bởi được chế biến từ hàng chục loại nguyên liệu bổ dưỡng, quý hiếm như hải sâm, vây cá mập, bào ngư,… Trong giai đoạn từ 06/05 – 10/05/2024, Phật nhảy tường bỗng được bàn luận “rôm rả” và xuất hiện trên nền tảng SocialTrend, với 1,19K lượng thảo luận và 69,45K lượng tương tác, xếp hạng 1 BXH SocialTrend Ranking – Lĩnh vực Ăn uống. Hưởng ứng trào lưu này, một số TikToker Việt Nam cũng đã săn lùng và trải nghiệm như: Cao Hoàng Mẫn, Thích ăn vặt về đêm, Linh Thỏ,…
#9 Tiramisu Douyin
Trở thành “hot food” và được săn đón “rầm rộ” trên nền tảng Douyin, Tiramisu Douyin cũng đã “cập bến” và gây sốt làng ẩm thực Việt Nam vào đầu tháng 5. Với vẻ ngoài bắt mắt bởi nhiều màu sắc khác nhau theo hương vị cùng cốt bánh mềm ẩm, thơm béo, Tiramusu Douyin nhanh chóng chiếm trọn cảm tình của thực khách. Món bánh Douyin này nhanh chóng cán đích TOP 3 – BXH SocialTrend Ranking – Lĩnh vực Ăn uống (01/05 – 06/05), mang về 963 lượng thảo luận và 3,55K lượng tương tác.
#10 Cơm tự sôi
Được ra mắt với yếu tố “tự sôi” đặc biệt, Cơm tự sôi của Trung Quốc đã gây “chao đảo” giới ẩm thực. Đặc trưng của món cơm này là sử dụng một dụng cụ tạo nhiệt nhanh, chỉ trong vòng vài phút là đã có ngay một hộp cơm nóng hổi như vừa được nấu trên bếp với đầy đủ chất dinh dưỡng. Sự ra đời của món ăn mới lạ này đã khiến việc nấu nướng trở nên nhanh gọn, dễ dàng hơn bao giờ hết và được xem là “vị cứu tinh” cho hội lười nấu ăn hoặc những người bận rộn. Xuất hiện trên nền tảng SocialTrend từ 07/05 – 11/05/2024, Cơm tự sôi đã ghi nhận được 729 lượng thảo luận và 3,15K lượng tương tác, đứng TOP 6 trong BXH SocialTrend Ranking – Lĩnh vực Ăn uống. Bắt nhịp với trào lưu “tự sôi” mới nổi, thương hiệu mì ăn liền Omachi cũng đã nhanh chóng cho ra mắt sản phẩm mới – Lẩu tự sôi Bắp bò riêu cua.
Kết:
Chưa đầy nửa đầu năm 2024, thị trường ăn uống đã chứng kiến sự góp mặt sôi nổi của loạt trào lưu ăn uống đến từ Trung Quốc. Tuy nhiên, có thể nhận thấy, bên cạnh sự đón nhận nhiệt tình & tích cực, một số hot trend vẫn phải “ngậm ngùi” nhận về những phản hồi gay gắt bởi sự độc lạ có phần “quái dị”. Đa phần các xu hướng ăn uống gây tranh cãi đó chỉ tồn tại và “gây sốt” trong thời gian ngắn (ngắn nhất là 4 ngày và dài nhất là 42 ngày) bởi chỉ có yếu tố “lạ” kích thích người tiêu dùng, nhưng lại không đáp ứng đủ các tiêu chí về chất lượng để có thể duy trì được lâu dài.
Do đó, các thương hiệu trong ngành F&B cần theo dõi không chỉ độ viral của các hot trend mới mà còn cả phản hồi người dùng, để “chọn đúng trend” & tối ưu sức hút của hot trend trong việc gia tăng nhận diện thương hiệu mình. Theo dõi BXH SocialTrend Ranking hàng tuần hoặc truy cập ngay nền tảng SocialTrend của YouNet Media để cập nhật các hot trend/hot topic Ăn uống mới nhất mỗi ngày & theo dõi phản hồi, quan điểm và cảm xúc của cộng đồng mạng tại đây.
