1.111 lượt xem
4 tháng đầu năm 2025, thị trường Chuỗi Coffee Shop nhộn nhịp với nhiều hoạt động hưởng ứng các dịp Lễ Tết, đặc biệt là Kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước – 30/04/2025. Vậy, người tiêu dùng phản ứng như thế nào với các hoạt động này? Yếu tố nào đang được khách hàng yêu thích? Ngược lại, yếu tố nào đang khiến các thương hiệu Chuỗi Coffee Shop “mất điểm” trong lòng người tiêu dùng?
Disclaimer 1: Thị trường Chuỗi Coffee Shop trong bài viết này bao gồm TOP 8 Thương hiệu Chuỗi Coffee Shop sôi nổi nhất MXH, có trên 3.000 lượt thảo luận/thương hiệu trong khoảng thời gian từ 01/01 – 30/04/2025. Dữ liệu trong bài viết được trích từ AI-Enhanced Social Listening Dashboard dành riêng cho ngành Coffee Shop của YouNet Media – Dashboard đầu tiên ứng dụng công nghệ trí tuệ nhân tạo (AI) nhằm tự động hóa quy trình xử lý, phân tích và trực quan hóa phản hồi người tiêu dùng theo từng khía cạnh trải nghiệm (attribute). Trải nghiệm dashboard miễn phí tại đây.
1. Tổng quan thị trường Chuỗi Coffee Shop 4 tháng đầu năm trên MXH
Dữ liệu từ AI-Enhanced Social Listening Dashboard dành riêng cho thị trường Chuỗi Coffee Shop của YouNet Media cho thấy, trong 4 tháng đầu năm 2025, TOP 8 Thương hiệu Chuỗi Coffee Shop sôi nổi nhất gồm: Highlands Coffee, Starbucks Vietnam, KATINAT Coffee & Tea House, Phúc Long Coffee & Tea, Trung Nguyên Legend, Cheese Coffee, The Coffee House và Cộng Cà phê đã tạo ra 331.85K lượt thảo luận trên mạng xã hội.
Trong đó, tháng 4 là thời điểm đặc biệt nổi bật, với hơn 108.6K thảo luận, xoay quanh loạt hoạt động chào đón Kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam (30/04/2025) của các thương hiệu Chuỗi Coffee Shop. Một số hoạt động nổi bật như: Highlands Coffee ra mắt ly giữ nhiệt “Tinh Hoa Nét Việt”; KATINAT tổ chức Đêm nhạc Acoustic và BST Pin “Hoà Bình Rực Rỡ”; Phúc Long đồng hành cùng Lễ Duyệt binh với hoạt động tiếp nước;…
Có thể thấy, không còn chỉ “hô hào” chung chung, các thương hiệu Chuỗi Coffee Shop đã kết nối thương hiệu với hoạt động truyền thông bằng cách kể câu chuyện tự hào mang đậm chất riêng như: Phúc Long – Tự hào về nguyên liệu Việt, Cộng Cà phê – Tự hào về văn hoá Việt, Highlands Coffee – Tự hào về sự kết nối người Việt,… Các hoạt động chào mừng cũng được đa dạng hoá hơn, từ việc thay đổi bao bì với lá cờ Tổ quốc, ra mắt các BST ly, pin, khăn, sticker,… đến kết hợp với các ứng dụng giao thức ăn, xe công nghệ để tặng voucher khuyến mãi, tổ chức Đêm nhạc, hay hành động thiết thực như tiếp nước trong Lễ Duyệt binh.
Vậy, với rất nhiều câu chuyện được kể, rất nhiều hoạt động bùng nổ trong dịp Đại Lễ 30/4, người tiêu dùng đã phản ứng như thế nào? Đâu là dạng hoạt động được thực khách quan tâm và yêu thích nhất?
Bằng cách ứng dụng công nghệ AI vào việc gán nhãn dữ liệu theo thuộc tính (attribute) và sắc thái cảm xúc (sentiment), YouNet Media đã xác định TOP 10 Thuộc tính trải nghiệm được người tiêu dùng quan tâm nhất về các thương hiệu Chuỗi Coffee Shop trong tháng 4/2025, bao gồm: Đồ uống, Trải nghiệm In-store, Khuyến mãi & Marketing, Brand love, Giá cả, Bao bì & Phụ kiện, Tin tức doanh nghiệp, Dịch vụ & Nhân viên, Trải nghiệm mua hàng và Món ăn.
Disclaimer 2: Dữ liệu được thống kê dựa trên tổng thảo luận theo từng thuộc tính (attribute) của TOP 8 Thương hiệu Chuỗi Coffee Shop. Một thảo luận (mention) có thể được xếp vào nhiều thuộc tính khác nhau. Timerange: 1/4 – 30/4/2025.
Trong đó, Đồ uống giữ vị trí #1 với 6.64K lượt thảo luận, điều này không quá bất ngờ khi đây là yếu tố cốt lõi của thị trường. Từ đầu năm 2025, các chuỗi quán cà phê cũng liên tục “khuấy động” thị trường với các món nước mới, đặc biệt là xu hướng matcha – món nước được giới trẻ săn đón nhờ hương vị đặc trưng, cách pha chế bắt mắt và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một số món nước matcha mới đã được các thương hiệu cho ra mắt trong năm nay như: Phindi Matcha Dâu – Highlands Coffee, Creamy Pure Matcha Latte (phiên bản mới) – Starbucks, Iki Matcha Tàu Hủ – KATINAT, BST Kyoto Matcha – The Coffee House,…
Trải nghiệm in-store cũng bất ngờ “hạ cánh” ở vị trí #2 với 4.4K thảo luận. Từ trào lưu chụp ảnh “check-in”, “sống ảo” tại các quán cà phê được trang trí lung linh, người tiêu dùng ngày càng thể hiện sự quan tâm rõ nét đến không gian, địa điểm khi lựa chọn một quán cà phê cho việc gặp gỡ, làm việc, giải trí.
Khi xét về mức độ hài lòng, Bao bì & Phụ kiện lại là điểm sáng vượt trội trong tháng 4 này, với chỉ số cảm xúc trung bình đạt 0.75 điểm – cao nhất trong tất cả các thuộc tính. Những bình luận tích cực xoay quanh các bộ sưu tập merchandise mới của các thương hiệu như bình giữ nhiệt, túi tote, ly phiên bản giới hạn… cho thấy người dùng ngày càng đánh giá cao sự đầu tư vào thiết kế phụ kiện và bao bì, nhất là với các sản phẩm mang dấu ấn riêng hoặc gắn với các dịp đặc biệt.
Xem chi tiết TOP 10 Thuộc tính trải nghiệm được người tiêu dùng quan tâm nhất của từng thương hiệu Chuỗi Coffee Shop tại đây.
2. Đồ uống ngon – Bao bì đẹp – Không gian xịn, nhưng sẽ ra sao nếu Giá cả không hợp lý?
Một thuộc tính đáng lưu ý trong TOP 10 này là Giá cả, dù chỉ đứng #5 về lượng thảo luận, nhưng đây lại là yếu tố có chỉ số cảm xúc thấp nhất, cán mức -0.37 điểm, thể hiện những bất mãn của người tiêu dùng về mặt giá cả khi nói về các thương hiệu Chuỗi Coffee Shop trong tháng 4/2025.
Có thể thấy, các hoạt động như ra mắt món nước mới, cải tiến không gian quán hay cập nhật bao bì, BST merchandise sẽ mang lại hiệu quả tăng tương tác và gắn kết thương hiệu với người tiêu dùng rất tốt. Tuy nhiên, điều này cũng tiềm ẩn rủi ro “tác dụng ngược” nếu thương hiệu đặt ra một mức giá không phù hợp với tệp khách hàng mục tiêu hoặc chất lượng sản phẩm.
Liệu chiến lược giá hiện tại của các thương hiệu Chuỗi Coffee Shop có đang làm “xói mòn” thiện cảm từ người dùng, bất chấp những nỗ lực trong việc đầu tư không gian, địa điểm, thiết kế sản phẩm và truyền thông thương hiệu?
Nhìn từ góc độ Giá cả của TOP 8 Thương hiệu Chuỗi Coffee Shop, Highlands Coffee là cái tên được nhắc đến nhiều nhất với 1.2K lượt thảo luận. Trong đó, chỉ số cảm xúc trung bình là -0.69 điểm, phản ánh sự không hài lòng rõ rệt của thực khách. Nguyên nhân bắt nguồn từ việc Highlands mở bán ly giữ nhiệt phiên bản “Tinh hoa Nét Việt” hồi tháng 4/2025, với mức giá trên 600.000 VNĐ/ly. Mặc dù thiết kế được đánh giá cao nhờ sự sang trọng và tôn vinh vẻ đẹp con người, non sông Việt Nam, nhưng giá bán lại trở thành rào cản khiến nhiều người dùng bày tỏ sự thất vọng. Không ít ý kiến so sánh sản phẩm của Highlands Coffee với các phiên bản ly tương tự trên thị trường, cho rằng mức giá này vượt quá giá trị thực tế và khó tiếp cận với số đông khách hàng trung thành của thương hiệu.
Tương tự, Starbucks cũng ghi nhận 834 thảo luận về Giá cả, với chỉ số cảm xúc -0.78 điểm. Phần lớn sự bất mãn của người tiêu dùng xoay quanh chi nhánh mới tại Bitexco Financial Tower, nơi Starbucks triển khai mô hình Reserve Mixology – kết hợp giữa cà phê, trà pha cồn và biểu diễn của bartender. Dù mô hình mới được đánh giá là độc đáo, nhưng với giá nước lên đến 200.000 VNĐ/ly đã khiến nhiều người dùng phản ứng gay gắt, cho rằng mức chi phí này cho một lần “cà phê” là không tương xứng.
Vậy mức giá cao có thực sự được người tiêu dùng chấp nhận nếu đi kèm với chất lượng vượt trội?
Khi chuyển góc nhìn sang thuộc tính Đồ uống, cả Highlands Coffee và Starbucks đều ghi nhận chỉ số cảm xúc khá thấp, lần lượt là 0.15 và 0.20 điểm – cho thấy sản phẩm cốt lõi của thương hiệu chưa đủ thuyết phục người tiêu dùng về mặt hương vị. Điều này càng làm cho mức giá cao trở nên “khó chấp nhận”, đặc biệt trong bối cảnh người dùng ngày càng đòi hỏi sự tương xứng giữa chi phí và giá trị nhận được.
Ngược lại, ở thuộc tính Bao bì & Phụ kiện, Starbucks lại ghi điểm tốt với chỉ số cảm xúc đạt 0.75 điểm. Là thương hiệu thường xuyên ra mắt các BST merchandise như ly, cốc, bình giữ nhiệt, túi vải,…với giá thành khá cao, dao động trên 200.000 VNĐ – trên 800.000 VNĐ, nhưng Starbucks vẫn dành được sự ưu ái từ các khách hàng trung thành, nhờ sự đánh giá cao về chất lượng, tính thẩm mỹ và độ hiếm.
Mặc dù có sự khởi sắc hơn so với thuộc tính Giá cả và Đồ uống, nhưng Highlands Coffee cũng chỉ đạt mức 0.39 điểm cho thuộc tính Bao bì & Phụ kiện. Đây là mức điểm khá trung hòa, do hai luồng ý kiến rõ rệt của người tiêu dùng giữa việc khen ngợi về thiết kế và những phản ứng trái chiều về giá.
Như vậy, chiến lược giá là yếu tố không thể tách rời khỏi các thuộc tính trải nghiệm khác như chất lượng đồ uống, thiết kế bao bì, phụ kiện hay không gian quán. Việc đầu tư vào cảm xúc – thông qua việc sáng tạo bao bì độc đáo hoặc không gian đậm bản sắc – sẽ chỉ thực sự phát huy hiệu quả nếu người tiêu dùng cảm thấy họ được “trả lại” giá trị tương xứng. Ngược lại, nếu mức giá bị đẩy lên quá cao mà không đi kèm cải tiến thực chất, thương hiệu sẽ phải đối mặt với sự sụt giảm thiện cảm, dù những nỗ lực truyền thông có thể rất bài bản.
3. Hiểu người tiêu dùng đủ “tường tận” để mọi nỗ lực của thương hiệu không lãng phí
Các dữ liệu về tổng quan thị trường và các thuộc tính trải nghiệm được phân tích trong bài viết đều trích xuất từ AI-Enhanced Social Listening Dashboard dành riêng cho thị trường Chuỗi Coffee Shop do YouNet Media phát triển.
Đây là một trong những Social Listening Dashboard đầu tiên được YouNet Media ứng dụng công nghệ trí tuệ nhân tạo (AI) vào quy trình xử lý, phân loại và trực quan hóa phản hồi người tiêu dùng theo từng khía cạnh trải nghiệm (attribute). Với khả năng gán nhãn thuộc tính (attribute) và sắc thái cảm xúc (sentiment) trên quy mô lớn, hệ thống không chỉ giúp tiết kiệm thời gian phân tích dữ liệu thủ công mà còn đảm bảo chất lượng insight nhờ cơ chế kiểm duyệt chặt chẽ từ đội ngũ chuyên gia tại YouNet Media.
AI-Enhanced Social Listening Dashboard được xây dựng trên nền tảng SocialHeat – hệ thống Social Listening duy nhất tại Việt Nam hiện nay sở hữu độ phủ dữ liệu (data coverage) lớn nhất thị trường, sẵn sàng đáp ứng mọi truy vấn với chiều sâu dữ liệu lịch sử lên tới 3 năm. Nhờ đó, doanh nghiệp có thể thực hiện phân tích đa chiều, từ theo dõi real-time đến đánh giá chiến lược dài hạn, phục vụ linh hoạt cho các mục tiêu marketing – truyền thông cụ thể.
Một trong những điểm khác biệt quan trọng của dashboard này là khả năng tùy chỉnh bộ thuộc tính riêng theo từng thương hiệu và ngành hàng, thay vì áp dụng danh sách thuộc tính cố định. Điều này giúp đảm bảo rằng mỗi chỉ số thu về đều phù hợp với đặc thù vận hành và chiến lược của từng doanh nghiệp, từ đó đưa ra quyết định chính xác và sát với thực tế thị trường hơn.
Với AI-Enhanced Social Listening Dashboard, các thương hiệu có thể dễ dàng theo dõi sự thay đổi trong hành vi người tiêu dùng, so sánh đối thủ cạnh tranh, phân tích các thuộc tính trải nghiệm ảnh hưởng đến hình ảnh thương hiệu – tất cả chỉ trong một giao diện trực quan, linh hoạt và dễ sử dụng.
Trải nghiệm miễn phí AI-Enhanced Social Listening Dashboard dành riêng cho hai ngành hàng:
